Menu L′Aléa Table 35€

Votre restaurant L′Aléa Table vous propose sa carte à base de produits de saison.
Tout y est fait entièrement maison, à l′exception des glaces artisanales de notre "Maître artisan glacier" et des pains et buns de notre boulanger répertoriés dans la liste de nos principaux fournisseurs à la fin du menu.
Nos produits sont principalement locaux ou régionaux.

Notre chef Roger RIOS est "Maître Restaurateur". Ce label décerné par l′état récompense les qualifications du chef, la saisonnalité et la traçabilité des produits.

Votre restaurant est également référencé dans le Gault&Millau Occitanie 2025 grâce aux nombreuses recommandations des lecteurs du Guide et de confrères restaurateurs.

• NOS ENTREES
  Le traditionnel œuf* mimosa, ventrêche de thon, cœur de sucrine
  ou
  Salade de légumes et bœuf thaï, bœuf mariné Aubrac, nems au poulet, chou blanc, carottes, pousses d′épinards, oignons frits, menthe, coriandre et cacahuètes
  ou
  Asperges vertes des Landes, croquette à la poire et au bleu, vinaigrette soja Yagisawa, crumble à l′arachide
• NOS PLATS
  Risotto Arborio verde aux crevettes et courgettes, copeaux de vieux Rodez, émulsion à l′ail rose de Lautrec
  ou
  Cochon confit de la ferme Bettarea, déclinaison de betteraves rôties, asperges et gnocchis au piment d′Espelette
  ou
  Filet de Cannette rôti, mousseline acidulée de céleri rave et pommes Granny Smith
• NOS DESSERTS
  La tomme de brebis Le Peyrebrune, chutney de saison
  ou
  Macaron aux fraises*, confiture et fraises* de la région, ganache montée chocolat blanc et violette, sorbet framboise-violette
  Ou
  Tartelette rhubarbe, curd rhubarbe et pomme, meringue italienne, sorbet pomme
  Ou
  La Pavlova aux fruits exotiques, tartare d′ananas, kiwi et fruits de la passion, sorbet mangue, sésame noir, chantilly à la mascarpone